แหล่ง อาหารของกลูตาไธโอน
อาหารแหล่งที่มาของกลูตาไธ โอน : Glutathione (GSH) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารพิษสารมีบทบาทที่ได้รับการศึกษาทางคลินิกแสดง ให้เห็นในหลายป้องกัน GSH สามารถสังเคราะห์อย่างรวดเร็วในตับไตและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกายรวมทั้งทางเดินอาหาร กระบวนการนี้เป็นผลกระทบ จากอายุและโรคผลเป็นทั้งเงื่อนไขเหล่านี้ในเนื้อเยื่อลดลงและระดับเลือดของก ลูตาไธโอน รูปแบบของอาหารกลูตาไธโอน จะดูดซึมอย่างมีประสิทธิภาพในเลือดที่ แต่เดิมไม่เป็นความจริงเพื่อเสริมกลูตาไธโอนในมนุษย์
เมื่อสุขภาพดีได้รับยา เดียวถึง 3,000 mg of glutathione นักวิจัยพบว่ามีการเพิ่มระดับกลูตาไธโอนในเลือดไม่ (Witschi A, Reddy S, Stofer B, BH Lauterburg . เข้ากับระบบของกลูตาไธโอนปาก . Eur J Clin Pharmacol 1992; 43 (6) :667 - 9 . ) ผู้เขียนการศึกษาครั้งนี้สรุป"จะไม่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มการหมุนเวียน กลูตาไธโอนในระดับประโยชน์ ทางคลินิกจากปากของปริมาณ administrating เดียว 3 g of glutathione. จอห์นสันและเพื่อนร่วมงาน (Johnston CJ, Meyer CG, Srilakshmi JC . วิตามินซียก glutathione สีแดงเลือดเซลล์ในผู้ใหญ่สุขภาพ . Am J Clin Nutr 58:103-5, 1993) พบว่าระดับกลูตาไธโอนในเลือดเพิ่มขึ้นเกือบ 50% ในบุคคลสุขภาพการ 500 mg ของวิตามินซีทุกวัน Vitamin C อำนวยความสะดวกเพิ่มขึ้นในระดับกลูตาไธโอนในเลือดโดยการร่างกายด้วยสารอาหาร ที่สำคัญในการผลิตของมัน
นอกจากนี้ยังวิตามิน C แหล่งอาหารของกลูตาไธโอนและหลายสารอาหารอื่น ๆ สามารถช่วยเพิ่มระดับกลูตาไธโอนรวมทั้ง N - acetylcysteine (NAC), alpha - lipoic acid, glutamine, methionine, และเวย์โปรตีน undenatured (Bounous, G. , และทอง , P. , กิจกรรมทางชีวภาพของโปรตีนเวย์ undenatured อาหาร [Immunocal] : บทบาทของกลูตาไธโอน, Clin . Invest . Med . (1991) 14 (4) :296 - 309 . ) N - acetylcysteine ได้ใช้ร่วมกับกรดกลูตามิก (หรือ glutamine) และ glycine (Clark, J. ที่ http://www.cfsn.com) และนอกจากนี้ NAC ได้รับการศึกษาร่วมกับอาหารโปรตีน (Quig, D . , metabolism Cysteine และความเป็นพิษของโลหะ Alternative Medicine Review (1998) 3 (4) :262 - 270 . )
สมุนไพร : สมุนไพรนม Thistle, แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ silymarin อาจช่วยป้องกันการพร่องกลูตาไธโอนในตับ Silymarin มีหลายครั้งที่มีศักยภาพมากขึ้นในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีกว่า วิตามิน E ต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีป้องกันผลกระทบต่อความเสียหายของ silymarin ตับได้แสดงให้เห็นจำนวนการศึกษาวิทยาศาสตร์ Silymarin ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันความเสียหายของตับจากสารพิษมาก (ความเป็นพิษนี้ mediated โดยความสามารถในการผลิตสารอันตราย unstable และทำลายอนุมูลอิสระที่เรียกว่า) รวมทั้งสารพิษ Amanita, tetrachloride คาร์บอน galactosamine และไนเตรต praseodymium Silymarin เสริมล้างสารพิษในตับโดยป้องกันการพร่องของกลูตาไธโอน
กลูตาไธโอนในตับเป็นสิ่งจำ เป็นต่อความสามารถของตับในการ detoxify สูงเนื้อหา glutathione ตับตับของความจุมากขึ้นเพื่อ detoxify สารเคมีที่เป็นอันตราย สารเคมีที่สามารถทำลายตับ (รวมถึงแอลกอฮอล์และ acetominophen) ทำให้ความเข้มข้นของกลูตาไธโอนในตับจะลดลงมากทำให้ตับ (เซลล์ตับ) ไวต่อความเสียหาย Silymarin ไม่เพียง แต่ป้องกันการพร่องของกลูตาไธโอนเกิดจากแอลกอฮอล์และสารพิษอื่น ๆ (VJ et al Chrungoo . Indian J Exp Biol . มิถุนายน 1997; 35 (6) :611 - 7 . ) แต่สามารถเพิ่มระดับของกลูตาไธโอนในเซลล์ของ ตับ (ตับ) (al Valenzuela et . Planta Med . ตุลาคม 1989; 55 (5) :420 - 2 . ) และอาจได้ถึง 35%
curcumin ยังอาจเป็นประโยชน์การเป็นตัวแทนในการเพิ่มระดับกลูตาไธโอนเนื้อเยื่อ (Dickinson, DA, Iles, KE, Zhang, H. , Blank, V. และ Forman, HJ, curcumin EpRE และ AP - 1 binding เชิงซ้อนและยก alters - glutamate ligase expression cysteine ยีน FASEB J. (2003) 17 (3) :473 - 475 . )
Alpha Lipoic Acid ได้แสดงให้เห็นยังเป็นความสามารถในการเพิ่มระดับกลูตาไธโอนและทำหน้าที่เป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมาย
วิตามินและแร่ : วิตามิน B6, riboflavin, และซีลีเนียมที่จำเป็นในการผลิตกลูตาไธโอนและการบริโภคอาหารที่เพียงพอของ อาหารที่อุดมไปด้วย (หรือเสริมด้วย) วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้สามารถช่วยให้ร่างกายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิ ตกลูตาไธโอน
ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อ : กลูตาไธโอนอาหารเกิดขึ้นในปริมาณที่สูงที่สุดในเนื้อ (สด) สดในปริมาณปานกลางในผลไม้และผักดิบบางและมีขาดหรือพบได้ในปริมาณน้อยใน ธัญพืชและผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ (JONES DP, COATES RJ, FLAGG EW, et al . (1992) กลูตาไธโอนในอาหารอยู่ในสถาบันมะเร็งแห่งชาติของนิสัยสุขภาพและประวัติอาหาร ความถี่แบบสอบถาม . Nutr Cancer 17 : 57-75) อาหาร richest ในกำมะถันที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมักจะเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของกลูตาไธโอน แต่เวย์โปรตีน undenatured เป็นหนึ่งในสารตั้งต้นที่ดีที่สุด (หน่วยการสร้าง) สำหรับกลูตาไธโอนจะมีระดับปานกลางเท่านั้นของธรรมชาติที่เกิดขึ้นกลูตาไธโอน นม (unpasturized) สดพร้อม (เนื้อ) หายากหรือดิบดิบและไข่ดิบยังอุดมโดยเฉพาะของกลูตาไธโอน การทำอาหารและฆ่าเชื้อความ ร้อนสูงช่วยลดปริมาณกลูตาไธโอนและการเก็บรักษายังผลกระทบต่อเนื้อหา glutathione อาหาร ในน้ำนมคนใส่กันในภายหลัง โดยใช้เต้านมเลี้ยงทารก, ลด 73-79% ของกลูตาไธโอนเกิดขึ้นเมื่อน้ำนมเก็บไว้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรือตู้เย็นให้ สองชั่วโมง (Ankrah NA, Appiah - Opong R เก็บ Dzokoto C. นมมนุษย์และเนื้อหา glutathione . J Trop กุมาร . 2000; 46 (2) :111 - 3 . )
ผักและผลไม้ : ผลไม้สดและผักให้ระดับยอดเยี่ยมของกลูตาไธโอน แต่อาหารที่ปรุงสุกไกลมีน้อยหรือไม่มีเลยและการประมวลผลสูงอาหารที่มีการ ประมวลผลน้อยกว่าเล็กน้อยปรุงอาหาร assays Glutathione ผักและผลไม้อาจให้ตัดกันเพราะผลระดับกลูตาไธโอนแตกต่างกันทั้ง diurnally (KOIKE S, Patterson BD (1988) รูปแบบเวลากลางวันของระดับกลูตาไธโอนในต้นมะเขือเทศ . Hort Sci 23 : 713-714; SCHUPP R, RENNENBERG H (1988) เปลี่ยนแปลงเวลากลางวันใน เนื้อหาของกลูตาไธโอนเรียบร้อยเข็ม (abies Picea L. ) Plant Sci 57 : 113-117) มีขั้นตอนของการพัฒนาของพืช (EARNSHAW BA, MA JOHNSON (1987) การควบคุมการพัฒนาตัวอ่อนแครอทเสริมร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ Physiol Plant 85 : 273-276;) และเนื่องจากปัจจัยแวดล้อมต่างๆ (DE กก LJ, DE KAN PJL, TANCZOS OG, KUIPER PJC (1981) ซัลเฟต - เกิดการสะสมของกลูตาไธโอนและเย็นทนทานของเนื้อเยื่อใบผักขม . Physiol Plant 53 : 435-438; WISE RR, NAYLOR AW (1987) photooxidation Chilling เพิ่ม . ทำลาย peroxidative ของไขมันในระหว่างบาดเจ็บหนาวถึงแสงและ ultrastructure . Physiol Plant 83 : 272-277)
หน่อไม้ฝรั่งมีขึ้น glutathione กว่าผลไม้อื่น ๆ และผักวิเคราะห์วันที่ (Jones, DP และอื่น ๆ : กลูตาไธโอนในอาหารอยู่ในสถาบันมะเร็งแห่งชาติของพฤติกรรมสุขภาพและประวัติ แบบสอบถามความถี่อาหารโภชนาการและมะเร็ง 17 (1), p. 57, 1992 . ) ในการศึกษาซึ่งเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมของมันฝรั่ง , พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและบรอคโคลี่, มันฝรั่งอันดับสองสูงสุดหลังจากผักชนิดหนึ่ง
ต่อที่หน่อไม้ฝรั่ง avocadoes หน่อไม้ฝรั่งสควอช, มะเขือมอญ, กะหล่ำ, บรอคโคลี่, มันฝรั่ง, ผักขม, วอลนัทกระเทียมและมะเขือเทศดิบมีเนื้อหา glutathione สูงสุดเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ และมีมากมายโดยเฉพาะแหล่งอาหารของ glutathione (โปรดดูตาราง 1 . ด้านล่าง)
ตารางที่ 1 เปรียบเทียบกลูตาไธโอนในสด กับอาหารสุก
(ในมิลลิกรัมต่อ 3 1 / 2 ออนซ์ (100 กรัม) ให้บริการ)
Content อาหารกลูตาไธโอน
แอปเปิ้ลสด : 21.0 สุก mg : 0.0 mg
แครอทดิบๆ : 74.6 สุก mg : 0.0 mg
ส้มสด : 70.6 สุก mg : 0.0 mg
ผักขมดิบ : 166 สุก mg : 27.1 mg
ผักขม (4) สด : 9.65 mg สุก : N / mg
มะเขือเทศดิบ : 169 สุก mg : 0.0 mg
หน่อไม้ฝรั่ง (4) สด : 28.3 สุก mg : N / mg
อะโวคาโด (4) สด : 27.7 สุก mg : N / mg
Purslane (4) สด : 14.81 สุก mg : N / mg
(1) DP JONES, COATES RJ, FLAGG EW, et al (1992) กลูตาไธโอนในอาหารอยู่ในสถาบันมะเร็งแห่งชาติของนิสัยสุขภาพและประวัติอาหาร ความถี่แบบสอบถาม มะเร็ง Nutr 17 : 57-75
(2) BLOCK G, แต่งตัว CM, HARTMAN AM, MD Carroll (1985) แหล่งธาตุอาหารในอาหารอเมริกัน : ข้อมูลเชิงปริมาณจากการสำรวจ NHANES II I. วิตามินและเกลือแร่ Am J Epidemiol 122 : 13-26
(3) BLOCK G, แต่งตัว CM, HARTMAN AM, MD Carroll (1985) แหล่งธาตุอาหารในอาหารอเมริกัน : ข้อมูลเชิงปริมาณจากการสำรวจ NHANES II Macronutrients และไขมัน Am J Epidemiol 122 : 27-40
(4) SIMOPOULOS AP, Norman HA, GILLASPY JE (1995) Purslane ในอาหารมนุษย์และศักยภาพเพื่อการเกษตรโลก World อาหาร Nutr Rev 77 : 47-74